炒猪肚要先煮熟吗，还是焯一下水就可以，如果是要煮多长时间

答案:5 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-03-20 02:04

提问者网友：黑米和小志
2021-03-19 06:49

最佳答案

五星知识达人网友：七十二街
2021-03-19 07:20

用水焯一下就可以了，主要是为了杀灭里面的病菌，煮熟后再炒就没有那种微脆的口感了。一般在大火情况下煮一分半左右即可。

炒猪肚的做法详细步骤

1.萝卜切片待用,先将番薯粉/盐/生抽/鸡精/胡椒粉放入老酒中调好备用,
2.猪肚洗净,切成长约7-8厘米,宽约4-5厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状,放在一边晾干水(晾干水很重要)
3.上锅,将萝卜炒熟即可,装碟
4.再上锅,倒入花生油,火要大,将油烧成十成热(会冒黑烟时),放入猪肚爆炒,
5.大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒,有时可能会因火太大而油锅着火,不过没关系的,倒入黄酒后火就会灭了,一般家庭的火不够大只能炒长点时间,
6.倒入黄酒后再炒3-4分钟,铲起盖在炒好的萝卜上面即可上桌.

全部回答

1楼网友：神的生死簿
2021-03-19 09:35

焯一下水，烈火爆炒！

2楼网友：上分大魔王
2021-03-19 09:16

要煮，而且要根据你牙齿的情况决定是否要久一点，或者煮得差不多了用筷子插一下，插得进肉里就说明差不多了。主要是不煮的话会很硬的咬不动！

3楼网友：想偏头吻你
2021-03-19 08:40

用水焯一下就可以了，主要是为了杀灭里面的病菌，煮熟后再炒就没有那种微脆的口感了。一般在大火情况下煮一分半左右即可

4楼网友：不想翻身的咸鱼
2021-03-19 08:21

先煮熟在炒：原因、这样炒出的猪肚口感嫩。爆炒的猪肚口感老。在烹饪上猪肚是不能在没有熟的时候爆炒。煮熟时间两小时！注：不能用高压锅煮猪肚！

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