豆沙千层酥怎么做好吃

豆沙千层酥怎么做好吃

主料
油皮：中粉215g    猪油65g    
细糖40g    水88g    
油酥：    低粉160g    
猪油80g    馅料：    
红豆沙480g    
豆沙千层酥的做法步骤

1. 准备水油皮食材
中筋面粉215g 猪油65g 细糖40g 清水88g
少量多次加入清水拌成棉絮状

PS：面粉吸水性略有不同，清水可分多次加入，切不可一次性全部加入，以免面团过湿；

2. 和成湿润不粘手的面团
同时准备好油酥食材
低粉160g 猪油80g

3. 准备好的油酥材料
放一起和成面团
面团的湿软性状如耳垂一般
水油皮、油酥面团盖上保鲜膜
大约醒发1小时

4. 醒发好的水油皮、油酥面团
均匀的分成16等份
取一水油皮擀薄
如包包子一般包入油酥
5. 包好的酥皮全部码好盖上保鲜膜
同时准备好豆沙
分成30g大小的小剂子

6. 取一酥皮擀成长舌状
至上而下卷起来

7. 全部卷好的酥皮码好
盖上保鲜膜静置醒发20分钟
取一醒发好的酥皮
再次擀成长舌状

8. 至上而下卷起来
全部卷好的酥皮码好盖上保鲜膜
再次静置醒发20分钟

9. 取醒发好的酥皮
中间按压两边折合
按扁擀成薄片

10. 包入豆沙球
像包包子一样包好按扁

11. 包好的豆沙酥摆放烤盘上
刷一层蛋黄液
撒适量的黑白芝麻上去
烤箱预热
170度上下火烤30分钟左右

PS：烤箱温度仅供参考；

12. 成品图

食材
主料
绿豆沙
200g

辅料
低筋面粉A
200g
猪油A
60g
白砂糖A
40g
水A
100g
低筋面粉B
120g
猪油B
60g
步骤

1.准备绿豆沙馅儿

2.制作水油皮：将A料放在盆里；

3.揉成光滑的面团，即水油皮；

4.制作油酥：将B料放在盆里；

5.揉成光滑的面团，即油酥；

6.水油皮和油酥各分成16等份；

7.取一水油皮，擀成圆片，放入油酥；

8.像包包子一样包好；

9.擀成长舌状；

10.卷起；

11.按扁，再擀成长舌状；

12.再卷起；

13.擀圆片；

14.放入绿豆汤馅；

15.用虎口边推边包紧；

16.烤盘铺油纸，放入豆沙酥生胚，上面压平；

17.烤箱180度，上下火，中层，烤20分钟；

18.烤至微黄，取出；

19.吃一口，酥得掉渣！
小贴士
1、不同的面粉吸 水性不同，请酌情增减；
2、烘烤时注意多观察，勿烤过头了！
3、豆沙酥非常酥脆，轻轻一咬就掉渣渣，请接盘食用哦！