为什么香蕉一剥开以后会变黑？
答案:3 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-03-09 14:32
- 提问者网友：書生途
- 2021-03-09 08:02
46464
最佳答案
- 五星知识达人网友：鸠书
- 2021-03-09 08:10
香蕉一剥开以后会变黑的原因：
香蕉皮中含有一种氧化酵素，这种酵素被封存在细胞内；香蕉剥开后，在氧气的参与下，氧化酶便催化细胞中的酚类物质与氧气反应产生醌类物质，使香蕉变黑。这是和苹果、梨等去皮后变色的原理相同的。
注意事项：
香蕉存放在低于摄氏11 度以下会冻伤变黑， 所以香蕉八成熟时， 存放在11-13 度之间较佳， 完全成熟则不宜储存， 快吃为妙。
香蕉皮中含有一种氧化酵素，这种酵素被封存在细胞内；香蕉剥开后，在氧气的参与下，氧化酶便催化细胞中的酚类物质与氧气反应产生醌类物质，使香蕉变黑。这是和苹果、梨等去皮后变色的原理相同的。
注意事项：
香蕉存放在低于摄氏11 度以下会冻伤变黑， 所以香蕉八成熟时， 存放在11-13 度之间较佳， 完全成熟则不宜储存， 快吃为妙。
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- 1楼网友：妄饮晩冬酒
- 2021-03-09 10:02
香蕉皮的表皮细胞中含有一种氧化酵素,这种酵素被封存在细胞内。但当香蕉皮放久的时候从高温环境换到低温环境或从低温到高温,细胞破解,氧化酵素就会被放出来跟氧气接触,被氧化成黑色的复杂的化学物质。
- 2楼网友：冷風如刀
- 2021-03-09 09:08
香蕉本身的一种什么玩意一与空气结合就变色
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