怎么做鲜黄花菜才最好吃

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解决时间 2021-01-13 08:44

提问者网友：欲望失宠
2021-01-12 11:46

怎么做鲜黄花菜才最好吃

最佳答案

五星知识达人网友：未来江山和你
2021-01-12 12:08

用料
新鲜黄花菜 250g
味极鲜适量
香醋适量
花椒油适量
盐适量
糖适量
凉拌鲜黄花菜的做法
把已经开花的黄花菜摘除其花蕊，没开花的就不用管啦，冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。

把泡好的黄花菜放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。
把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

加味极鲜，醋，花椒油，盐及少量白糖调味，装盘开吃！

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