关于酒店会计的问题

1.餐饮部：1》客户吃饭时点的酒和烟，应该与饭钱一起交营业税吧？2》如果是大型的酒店有一个小卖部算销售的商品，应该算是酒店的兼营业务，所销售的商品交增值税吗？3》在实际操作中存在市场上购菜无发票，不知如何处理？按道理是不能入成本的，到时这块造成多缴了所得税。
2.客房部：电视机、空调应该做固定资产计提折旧，那些床上用品、清洁用品购进做借：物料消耗--清洁用品 贷：银行存款，领用时：借：营业成本--客房部
贷：物料消耗--清洁用品，请问这样做对吗？

购菜无发票好象是可以入账的，酒店不报国税，只报地税，没有增值税