瑞士汁鸡翅，的瑞士汁斤两

瑞士汁鸡翅，的瑞士汁斤两

可按下列做法自配。4只鸡翅，瑞士汁约1斤。
港式美食---瑞士汁鸡翅
材料：鸡全翅4只、老抽酱油、冰糖、料酒、水、葱、姜
预先准备：冰块
瑞士汁鸡翼的做法
1、因为鸡翼是冰鲜，所以要去掉冷藏的味道。先烧一锅开水，放入葱捆、姜片。水开将鸡翼放入，火关回小一点，不断搅拌，大概煮1、2分钟，这里是不需要把鸡翼煮熟的。
2、迅速捞起，放入有冰块的冰水，这里之所以要迅速放入，就像我们做facial的原理，鸡翼皮才不会皱，饱满有弹性。
3、调汁，放250ml老抽，之后放同等250ml的水，放少许料酒，放大量的碎黄冰糖（大约150g-180g冰糖，这里要调控，不断试味，汁的味道是偏甜的才对）。冰糖要碎，事先把他敲碎，不然很难融，酱油糊掉它都没融化掉，还有只能是黄冰糖，其他的糖味道都不对。
4、汁煮开，糖完全融化后，加入鸡翼，放进去像这样皮向底，选择的锅要保证汁能泡着鸡翼，煮3-5分钟，煮开后关火，盖上盖子焖20分钟，不要动它。
5、开盖把鸡翼翻过来，即尖泡在汁里，继续焖20分钟，待鸡翼上色就可以了。
美食小提示
瑞士汁鸡翼适宜现做现吃，如果放太长时间鸡翼会变硬，口感就不嫩滑了。
鸡翅的营养价值
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的，鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。

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