家庭自制冰淇淋的做法

很喜欢吃冰淇淋，知道做法的朋友帮助下吧！不过奶油貌似不好买呢，最好是可以用其它材料代替的方法，谢谢了！

材料：蛋黄3个、砂糖3tbs、忌廉或鲜奶或淡奶200ml、味权优酪乳500ml.

制法: 1、蛋黄加糖打至奶白色（用电动打蛋器会省力很多）；

2、忌廉倒入锅中，用小火煮至锅边起泡（不可煮滚），慢慢倒入打发的蛋黄，拌匀；　　

3、倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能沾起雪糕浆（不知道应该是什么样子的，用在别的书上看来的方法，用手指划过木匙背面粘的糊，如果能留下一条清晰的沟即可）

4、放凉后倒入味权优酪乳拌匀； 　

　 5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻； 　　

6、根据情况重复步骤5，吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。

苹果冰激凌 材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。 工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 特点：果香味浓，滋味可口

蓝莓乳酪冰淇淋 材料：奶油奶酪200克，酸奶200ML，牛奶100ML，白糖30克，蓝莓酱50克 。昨天晓晔看出是东巴文。嗯没错，是东 做法： 先说一下新换的头像。前1、奶油奶酪切成小块，室温软化 2、倒入白糖，用打蛋器打至顺滑 。昨天晓晔看出是东巴文。嗯没错，是东 3、倒入酸奶 先说一下新换的头像。前4、搅拌至顺滑 5、倒入牛奶，搅拌匀 些天把博客头像换了，很多同学都说不认识了 6、加入蓝莓果酱，搅拌匀 。昨天晓晔看出是东巴文。嗯没错，是东7、倒入容器中，放入冰箱冷冻。每隔一小时充分搅拌一次，共4、5次 8、最后搅拌时，可以分出一部分，加入些饼干碎一起拌匀 。昨天晓晔看出是东巴文。嗯没错，是东 备注： 些天把博客头像换了，很多同学都说不认识...蓝莓乳酪冰淇淋 材料：奶油奶酪200克，酸奶200ML，牛奶100ML，白糖30克，蓝莓酱50克 。昨天晓晔看出是东巴文。嗯没错，是东 做法： 先说一下新换的头像。前1、奶油奶酪切成小块，室温软化 2、倒入白糖，用打蛋器打至顺滑 。昨天晓晔看出是东巴文。嗯没错，是东 3、倒入酸奶 先说一下新换的头像。前4、搅拌至顺滑 5、倒入牛奶，搅拌匀 些天把博客头像换了，很多同学都说不认识了 6、加入蓝莓果酱，搅拌匀 。昨天晓晔看出是东巴文。嗯没错，是东7、倒入容器中，放入冰箱冷冻。每隔一小时充分搅拌一次，共4、5次 8、最后搅拌时，可以分出一部分，加入些饼干碎一起拌匀 。昨天晓晔看出是东巴文。嗯没错，是东 备注： 些天把博客头像换了，很多同学都说不认识了 1、味道酸酸甜甜，我很喜欢。如果你喜欢甜一些的，那就再增加一些糖量。 些天把博客头像换了，很多同学都说不认识了2、没有鸡蛋，不用担心生蛋消毒的问题~~~~~ 3、加了饼干碎，是很不错的尝试哦~~~ 先说一下新换的头像。前 4、别忘了，从冰箱取出，要在室温中放一会儿才好挖取~~~~~ 清凉绿豆沙 红糖绿豆皮 材料：绿豆和水的比例为1:8，冰糖、桂花适量 做法： 1、绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开 2、煮至绿豆开花，豆皮浮起。将豆皮捞出备用 3、尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出（绿豆汤待用），过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥 4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可 5、晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味 6、捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味 备注： 1、捞出豆皮是为了豆沙细腻，也可直接将煮开花的绿豆连皮一起放入搅拌机打成泥 2、还有一种方法，是捞出豆皮后，继续煮。边煮边不断搅拌，直至绿豆成糊状，但这样比较费时，豆泥不易均匀 3、绿豆煮之前是否需要泡水，好像各有说法。我觉得绿豆算是很好煮的豆，所以从未事先泡过 芒果奶昔 & 芒果酸奶雪糕 材料：芒果2个，酸奶350ML，蜂蜜50ML 做法： 1、芒果去皮切块，放入搅拌机 2、倒入酸奶和蜂蜜，搅拌匀即可 3、倒出奶昔后，将剩余的倒入冰棍模子，冷冻4个小时以上即可 4、模子从冰箱取出，室温放置几分钟，即可轻松脱膜 山楂冰沙 酸酸甜甜，冰冰爽爽，炎炎夏日吃起来，特别爽口 材料: 山楂酱300克(超市有售) 白砂糖60克（怕酸可适当增加糖量） 水50克 蛋白2个 做法: 1、先用30克糖+30克水煮开成糖水，倒入山楂酱中搅拌匀，倒入平底容器中，放入冰箱冷冻 2、余下的30克糖+20克水煮成115度糖水，一边打发蛋白，一边慢慢倒入糖水，将蛋白打发成湿性发泡 3、山楂酱冻至半凝固时，将打发的蛋白霜加入搅拌均匀，继续冷冻 4、冷冻过程中要每隔约40分钟取出搅拌一下，共3、4次 备注: 1、可以不加蛋白霜, 但冰碴会较多, 口感稍差，但操作会更简单 2、根据山楂酱的酸度，可适量多放些糖 3、从冰箱取出后要先在室温中放置一会，否则太硬不好盛取 3、吃时可加些蜂蜜、或炼奶调味 4、山楂酱可换成各种水果泥，味道都是没的说

家庭自制冰淇淋(4种) 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量 制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法 1. 往...家庭自制冰淇淋(4种) 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量 制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。 把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。 2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。 3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。 2. 按牛奶冰淇淋的 制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。 3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克 制作方法 1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。 2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。 3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。 4. 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。