怎么腌辣椒不会坏啊

怎么腌辣椒不会坏啊

腌辣椒方法：
食材：辣椒10斤、酱油300g、姜50g、蒜50g、盐20g、糖20g、味精5g、白酒20g、油1勺
步骤：
1、将辣椒的梗剪掉，然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。辣椒放在开水中烫下，捞出放凉。

3、将油倒入炒锅中加热，然后盛出放凉。然后酱油倒入炒锅，加入白糖、盐煮开，放入姜丝、味精关火，放凉。


4、放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中，将切好的蒜片平铺在辣椒上。

5、然后倒入白酒、酱油、油，盖上盖子。腌制一晚上就可以食用。

扩展资料9种人不宜吃辣椒：
1、心脏不好。辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。
2、肾不好。辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。
3、胃酸过多。辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
4、便秘。辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
5、口腔溃疡。辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈
6、眼病病人。有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。
7、甲亢。甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。
8、肠胃不好。患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
9、正在服用某些药物。辣椒不仅会抵消某些药物的疗效，而且可能加重病情。正在服用以下几类药的人应该少吃辣椒，清热滋阴中药（如蛇胆川贝枇杷膏）、皮肤病药物（如维甲酸软膏等）、胃肠道药物（如黏膜保护剂等）、痔疮膏（如化痔栓、痔疮膏等）。
参考资料：人民网--辣椒开胃 但9种人不宜吃辣椒

通常在腌辣椒时放一点点白酒，这样腌出来的辣椒更香点，也不会坏掉！

多放盐，辣椒尽量不要露出水面个，另外在腌制之前最好将容器高温消毒，选好材料，有的辣椒不适合腌制。另外，可以放几个大蒜进去。

你这个‘腌’，我不是很理解，如果是泡辣椒，你需要把容器高温消毒，且辣椒全部在水中，可找块干净石头压上，加适当盐，容器需密封，一般是坛子；
如果只是用盐腌制，那就把辣椒洗净，放适当盐，密封一段时间，盐有杀菌作用，还可以加少量高度酒，帮助杀菌。
话说现在市场上，泡辣椒，辣椒酱，到处都有，而且便宜，味道还行。

1.去市场上新鲜新鲜而且完整的辣椒，一定要新鲜的，没有破的，因为如果破的话，很容易在腌制过程中腐烂掉。

　　2.把买好的辣椒洗干净，然后晾干，一定要做到没有水分残留

　　3.把晾干的辣椒切成一段一段的

　　4.把刚买回的大蒜剥好，使之成为一瓣一瓣的

　　5.把刚买回的生姜洗干净，然后切成丝状

　　6.把辣椒， 大蒜、生姜以及盐，白糖，白酒，酱油，味精混合到一起， 用筷子充分搅拌，确保干净而且干燥

　　7.把混合了各种佐料的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，过半个月过后就可以吃了

　　注意事项：
　　腌制辣椒的过程大概要半个月，所以腌制过程中，不要太心急，不要打开坛子，防止空气进入