蒸鱼葱油汁怎么调

蒸鱼葱油汁怎么调

问题一：蒸鱼用的葱油汁，用哪些料，怎么调的。 蒸鱼的话。水开后。先把鱼放些姜丝葱丝油和少许酱油大火蒸上7分钟。关火。再在炒锅里倒入花生油，油快热时放入葱花。爆出香味时关火。把鱼拿出来。挑出葱丝和姜丝。倒出些蒸鱼的汁。再把葱油撒在鱼身上。开火。再在锅里倒入酱油。把酱油里的水份烧干。再把酱油倒在鱼盘里。嘻嘻。好香好看又好吃。。。。。我家小丫头也喜欢这道菜。。。问题二：广式的葱油汁怎么调 广式葱油调料做法
原料
葱500g，油200g
步骤
1.葱择好洗净，切小段。
2.锅中加适量油，下入葱段，中小火熬。——油量不宜过多，多了相当于稀释，香味就淡了。
3.中途用筷子不时拨弄一下，或拌一拌，使受热均匀。
4.当葱渐变蔫软，改小火，继续熬。——此时油温已高，所以要改小火，避免将葱炸黑。
5.熬至葱段变焦黄，即可停火。
6.过滤。将油装入干净可密封的容器，置阴凉处保存即可。——过滤掉的葱段里也有油，香味也还有，别丢，做汤或者炒菜可以放些进去。问题三：葱油鱼的汁怎么调 葱油鱼
主料草鱼1大块
调料色拉油适量 食盐少许 姜2片 料酒2大匙 小葱2根 香菜少许 蒸鱼豉油5大匙
葱油鱼的做法
1.小葱分别切细丝和小段；鱼块洗净后，用料酒和少许盐腌制一下；放到大盘内，加葱段和姜片
2.上蒸锅，开锅后将鱼入锅，蒸6—8分钟关火
3.关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5分钟后出锅
4.在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁，放少许葱丝、香菜
5.锅内倒色拉油，油开后淋到鱼身即可
烹饪技巧1、鱼肉要新鲜
2、葱姜料酒去腥味
3、不调味道上锅蒸
4、最后调味淋葱油问题四：广式的葱油汁怎么调 在就是我们一般葱油汁分为广式、杭式、韩式三种调法！各有长处 追问： 我要广式的具体点我急用 回答： 在这里很多都说不清楚 但是我可以把大致的调汤的材料和调料告诉你 如果你是一个做蒸菜的师傅 应该会知道怎么去搭配汤料：西芹 胡萝卜 红椒 香菜 香菇 大蒜子 生姜 洋葱 小葱 河虾 鱼~~~~~调料：美味鲜味汁 龟甲万酱油 东古酱油 鱼露 生抽 老抽 冰糖 美极鲜 双桥味精 蒸鱼鼓油 色素 ~~~~~希望对你有所帮助问题五：谁能告诉我广式葱油汁怎么做？就是蒸鱼的那个，求各位厨神帮帮我，最好把配料和制作过程发来。谢谢啦，... 20分广式葱油汁怎么做
配料：芹菜，生抽，味精，糖，胡椒粉，鱼露，美极酱油，熬制问题六：广式葱油汁怎么做呢 葱油汁
在杭州菜系中一种常梗的调味汁，常常应用于烹制海鲜的菜肴中，现将制作方法贡献如下，希望能对广大厨友有所帮助：
原料：
米醋二斤，老抽一瓶，九味汁一瓶，蒸鱼豉油一瓶，浙江绍酒三斤，温州味精二百克，白糖二百克，鸡粉，生粉水适量。
操作：
将以上原料（除生粉水外）勾兑一起，起锅用小火慢慢烧开，期间要不停搅拌使其均匀，然后用生粉水勾芡即成葱油汁，待冷却后可冰箱0至5度保存。
菜例：
葱油鸡：将此汁浇在熟透的白切鸡上，撒上香葱末，少量蒜末，胡萝卜丝点缀，烹热油即可。其它类同。问题七：葱油鱼的汁怎么调 葱油鱼
主料草鱼1大块
调料色拉油适量 食盐少许 姜2片 料酒2大匙 小葱2根 香菜少许 蒸鱼豉油5大匙
葱油鱼的做法
1.小葱分别切细丝和小段；鱼块洗净后，用料酒和少许盐腌制一下；放到大盘内，加葱段和姜片
2.上蒸锅，开锅后将鱼入锅，蒸6—8分钟关火
3.关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5分钟后出锅
4.在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁，放少许葱丝、香菜
5.锅内倒色拉油，油开后淋到鱼身即可
烹饪技巧1、鱼肉要新鲜
2、葱姜料酒去腥味
3、不调味道上锅蒸
4、最后调味淋葱油问题八：清蒸鱼和葱油鱼有哪些不同 清蒸鱼是鱼剖腹，往里面加葱姜等调料一起蒸，而葱油鱼则是将鱼蒸好后浇上已用油调好的调味，就是蒸鱼的同时，将葱姜等放入油中调好，鱼好了浇上。问题九：大酒店的葱油汁一般都怎么做的 用那些材料 和调味料 千万别拿电脑上的来回答 j没看过他们怎么制作，但是家常的很简单，油烧热，放花椒（八角如果你喜欢那个味可以放，我不喜欢就不放喽），炒出香味，然后葱末，爆香，过滤掉花椒葱末。留下油，做葱油饼，或者淋蒸鱼，太美味了！！！！！问题十：葱油蒸酥鱼怎么做 用料
酥鱼
生姜
葱
鲜红辣椒
油
葱油蒸酥鱼的做法
真空包装的酥鱼（天福号“白领厨房”）取出，放在盘子里。
切点儿姜丝，铺在鱼上。烧开一锅水，上锅蒸15分钟。
蒸的时候切点儿葱花、鲜红辣椒圈。蒸好后撒在鱼身上，再烧热一大勺油，往鱼身上一浇，齐活儿~！

谢谢回答！！！