炖猪肉时怎么才能熟的更快

炖猪肉时怎么才能熟的更快

炖肉快速炖熟的方法：
1、先把切好的肉炒一炒，把肉炒蔫，炒出油来。
2、加酱油，一定要从锅边加入，不要直接淋在肉上。
3、加开水炖，也就是不要把肉用凉水激。包括酱油，都属于凉水。
4、水开后，加白糖适量。加花椒、大料，所有调味品，切记：不要放盐。
5、如果还要加快熟的速度，这时就可以把肉倒入高压锅，加盐适量，10分钟准熟。
这样炖肉，很容易熟的。

加点山楂就可以啦~会节省超过一半的时间呢！
山楂既可药用又可食用。药用时，取其健脾开胃、消食化滞、活血化淤的功效；食用时不但可以制成山楂片、山楂糕，炖肉时放点，还可解油腻，使肉滑嫩。
《本草纲目》早有记载：“凡脾弱、食物不化，胸腹酸胀者，于食后嚼二三枚（山楂），绝佳”。中医认为，山楂对消油腻、化肉积有很好的效果。因此肉汤中若加入山楂，可以使汤不油腻，清新可口。山楂中还含有丰富的酸类物质和解脂酶，入胃后能增强酶的作用，又可以中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味，增加肉汤的鲜味，使汤鲜透滑嫩；还能促进肉食消化，有助于胆固醇转化。所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，在肉汤中放入山楂，可有两全其美之效。可以将山楂10克洗净后直接放入汤中，或先将山楂15克煎汤，去渣后，将其加入肉中一并炖汤。

高压锅，拿刀尖的那种扎几下。再炖，还可以入味。嘎嘎

事先先腌一下:料酒.淀粉.鸡精
煮的时候加点陈皮

高压锅里放上猪肉，加调料，热水漫过肉即可，烧上15分钟先。之后再打开锅盖小火顿10分钟入味。超级好吃！

炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。 肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些

高压锅，最好放点黄豆。
这样比较快，而且香