绿叶中色素的提取和分离为什么用无水乙醇不用清水

绿叶中色素的提取和分离为什么用无水乙醇不用清水

叶绿体中的四种色素，叶绿素a和叶绿素b，胡萝卜素和叶黄素，全部都是脂溶性的色素，也就是说在脂质中的溶解度大于水中溶解度，所以用无水乙醇，使得本来没多少的色素尽量全都溶解出来，除了无水乙醇，一般还会用到石油醚，所以做实验时候要注意不要吸入太多

因为绿叶中色素溶于无水乙醇而不溶于水。