自制面线虾的正宗做法，自制面线虾怎样做才好吃的做法

步骤如下：
步骤 1虾头去掉，把虾剥壳，然后把虾线挑出来，弄完后把虾清洗一下。 把虾正反两面用刀划几下，然后把虾掰直（不要断了）这样放平之后炸出来，它才不会卷起来。
步骤 2制做调料。 把盐，糖，生抽，香油，闷倒驴，调在一起。
步骤 3把虾放到调制好的调料里，调制10分钟。
步骤 4开一锅水，把龙须面放到热水里，至于过程（我妈说，像做凉面条一样）好了后，在凉水里过一下。 （看别的菜谱，要把面放到面粉里，我放了，然后它就成面坨了……哈哈，我功夫不到家~） 面下好后，最好不要乱，要不然不太好裹。
步骤 5把虾放在面粉里面滚一圈儿，然后再裹龙须面的时候，把龙须面放在面粉里面儿过一下，然后再把它裹到虾上。（裹紧一点！要不然炸的时候容易散。）
步骤 6


裹好虾之后，锅里放油，油热后就开始炸吧，分开炸（小心不要被油溅到），炸至金黄便可。
步骤 7


控一下油。

白灼 虾洗净，准备葱姜(葱切段，姜切片)。 做法： 1、放油，量较一般炒菜多，如果喜欢将虾皮炸得脆脆的，可多放一点油。 2、下花椒、干辣椒、葱姜等，除葱姜外其余皆视自已喜好来放，不放也没问题。 3、炒虾(或炸虾)至熟，时间长短根据自已对香脆度的要求决定。我喜欢将虾皮炸得脆脆的。 4、在炒熟后，放酱料，继续炒至入味，时间长短可自已尝味决定，不用再盐不用放味精不用放鸡精，关键是不断翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一点，因为本做法突出的是干香。 5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱，我最喜欢用泡椒酱，一斤虾用一至两勺即可。 这种做法简单，初次做饭的都可以做得很好，呵呵反正都是酱料的味道，且卖相较好。 白灼就是煮一锅水，水开后倒进虾，只要水再次烧开，马上捞起，准备一小碗生抽，在里边放两个切碎的干葱头，然后就剥虾沾生抽吃，虾要新鲜 豉油王虾方法复杂一些，生把虾用剪刀剪去头的前部（须和硬壳）和虾脚，然后用刀在虾后背开一刀，烧一小锅油，先炸一下虾，待金黄色捞起，用生姜干葱起锅，闻香后倒入炸好的虾，快炒而且边倒入生抽，老抽也可放少许，起锅前溅一点料酒，成…… 一、香辣虾的做法 原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。 制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！ 二、油闷辣味虾 用料: 鲜活虾 500g 干辣椒 5个 蒜碎 1汤匙(15g) 姜丝 2汤匙(30g) 大葱丝 1汤匙(15g) 油 2汤匙(30ml) 料酒 2汤匙(30ml) 生抽 1汤匙(15ml) 白砂糖 2汤匙(30g) 盐 1茶匙(5g) 制作方法: 1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.

虾饵的处理及使用方法 　　虾可整用，也可掐头去尾装钩，又可以制成虾肉或虾泥混合饵使用。 　　在小鱼闹钩较凶的水域，在经常有人垂钓的池塘中钓鲤鱼或“滑”鲫，一般采用活虾整饵挂钩好。这样小鱼啃不动，很少闹钩。大　　鱼见到完整无缺的虾放松警惕，大胆吞钩。在没有小鱼闹钩的水域中垂钓鲫鱼（尤其是100克以下的），使用时最好掐去虾头尾　　。因为虾头上有它自卫的“虾枪”和“虾刀”，比较坚硬，若不摘除，鲫鱼食之困难。将虾尾掐去则是为了装钩方便。挂钩穿饵时　　要从虾尾穿入，钩尖穿至头部不露钩尖（整虾挂钩，稍露钩尖无妨）。若鱼被钓“滑”了，可将虾壳剥去，取虾肉挂钩，效果会好　　些。另外钓大鱼应装中大型虾，或一钩挂2－3只小虾。也可以用虾肉制成混合饵使用，方法是用新鲜的活虾去壳捣烂（死虾效果　　差些），揉进新蒸熟的玉米面团或八成熟的面粉饵团中，再滴点小磨麻油，揉捏成软硬相宜的香饵挂钩，这种混合饵既有玉米面的　　青香味，又有虾肉的腥味，对鲤、鳊、鲫、草鱼的诱惑力极强。 　　看漂与提竿的时机 　　虾饵有一个最大的特点是非常耐浸泡，从而大大减少换饵的频率，避免经常提竿的现象，最适合钓大鱼。根据这些特点，我们在看　　漂时如见到浮漂点点停停，或短矩离快升快降，那定是小杂鱼所为，可不予理睬。大鱼吞饵多是沉稳缓慢，有大家风度。钓者不要　　心急，可让其充分送漂，黑漂或平移时再提竿。特别是在静水水域中提竿时机宁慢半拍而不早提一秒，以便保证百分之百的中钩率　　。提竿时还要根据竿梢弹性大小（竿的调性），适当加大提竿时的抖腕力度，保证鱼钩有足够的力度穿透虾壳而刺穿鱼唇。而垂钓　　流动水域与静水域又有所不同，急流中鱼儿吃食凶猛。水流中鱼儿一旦发现目标，略一品尝。确是食物，便会一口咬住不放。流速　　越快，鱼儿咬钩越猛（仿生鱼饵钓鱼就是根据鱼类的这一特性）。所以，在流动水域中施钓，提竿一般是宜早不宜迟。 　　用虾肉、虾泥制成的各种面食混合饵，观漂提竿的方法与平常使用面食饵钓法基本相同，但也有饵香咬钩快而猛的情况，各地钓友　　可在实战中不断体会、总结、提高。