煎笋脯这道菜，一定要用冬笋做吗，为何不用春笋

煎笋脯这道菜，一定要用冬笋做吗，为何不用春笋

冬笋肉质比较肥厚适合，是因为春笋笋壁比较薄，而且里面比较空，炸出来容易焦，所以要挑冬笋外壳偏黄、形状饱满的，去皮后对半切开，将冬笋切成大块的薄片，放进锅里焯水（笋片要冷水下锅），待水沸后煮个15分钟后捞出。