有谁知道那里能学到做麻辣鸭脖王好吃的地方请各位帮忙问一下谢谢

答案:3 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-10-20 07:47

提问者网友：骨子里的高雅
2021-10-20 01:04

最佳答案

五星知识达人网友：撞了怀
2021-10-20 02:33

武汉风味的麻辣鸭脖做法　　原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤　　制法:　　1.卤水制做:　　锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.　　先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.　　2.预先腌制:　　卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);　　3.卤制:　　捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.　　4.炒制:　　将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁如果觉得这条信息有用，麻烦你点击《有用》，谢谢！

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1楼网友：春色三分
2021-10-20 04:46

那推荐你去小吃培训，味之美餐饮还有火头军小吃培训

2楼网友：底特律间谍
2021-10-20 03:47

武汉卤起源。电话：400-0027-888.肖师傅鸭脖技术培训电话：400-6857-520

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