雪影包怎么做啊，为什么炸完以后一出锅就塌了呢？谢谢

答案:2 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-03-20 01:40

提问者网友：椧運幽默
2021-03-19 15:40

最佳答案

五星知识达人网友：白昼之月
2021-03-19 16:18

难度：配菜(中级) 时间：10分左右

主料

鸡蛋白糖
面粉少许豆沙
雪影豆沙包的做法步骤
1. 蛋清打发到能将打蛋器站住为止
2. 豆沙馅搓成小粒、白糖用搅拌机搅成粉
3. 豆沙裹好蛋泡液后，立马放到温油中炸定形，放到糖粉中滚一下就成，炸的时候不可太贪心，一次只能做两三个，不然一下就炸糊了
4. 总结：将拌有猪油的纯豆沙外面均匀裹上厚厚一层蛋白泡沫，一做好就马上放入油锅中，进行低温油炸，当蛋白膨松如棉絮一般时起锅，用漏勺捞起，沥干油公，然后趁热将炸好的雪影豆沙包放入备好的糖碟中轻轻滚动，让已经凝结的蛋白外皮裹上一层薄薄的糖砂就可以正式上碟。
小贴士
炸这个点心，油一定要够多，这样才可以保证点心浮起来，同时油温不可太高，把蛋白浸熟热至凝固就可以了，保证蛋白外皮比较白。如果油太热，蛋白容易发黄甚至糊掉，这样可称不上是“雪影”豆沙包了。雪影豆沙包造型非常漂亮，风味十公独特，一口咬下，蛋白间的空气溢出，香味动人，香甜可口

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1楼网友：十年萤火照君眠
2021-03-19 17:37

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