小墨鱼干怎么清洗

小墨鱼干怎么清洗

问题一：怎样处理墨鱼干 墨鱼干泡发清洗图解 1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。
2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。3、将墨鱼头撕下来。4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。7、将骨头剥离。8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。9、清理好的墨鱼。10、后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜请保留，丢了可惜了。11、将这些东西丢掉。12、将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。13、将墨鱼头平铺在菜板上。
14、顺着触须切成条（也可切方块）。
15、将墨鱼肉也切成条。问题二：如何清洗小墨鱼 除了把肚子剪开，把里面那些红黄色的肠子拿出来外，它中心还有跟脊柱骨，是软的，也把它拿出来，不要。另外乌贼身体外有层有麻点的肉色膜，也把它撕下来，那个也能吃，但是影响口感，还是别吃吧。还有乌贼的头，中央有个嘴，嘴里头有几块有些锋利的骨片，不能吃，也把它们挖出来。最后就是它那两只眼睛，拿剪子或利器把它们戳开，小心防止里头的墨汁喷到你身上，用清水冲干净。总之，整个过程，建议你戴上围裙，谨防墨汁喷身。完了。
白炒墨鱼卷
原料：
墨鱼400克、冬笋25克、青椒15克。
调料：
盐3克、味精2克、大蒜10克、大葱15克、花生油30克、淀粉(蚕豆)10克、胡椒粉2克、各适量。
做法：
1、墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；
2、花菇去蒂，洗净，切菱形；
3、青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；
4、冬笋削皮，洗净，切片；
5、胡萝卜洗净，切片；
6、葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；
7、炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；
8、锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。
提示：
1、因有过油过程，需准备花生油250克；
2、目鱼刻花深度要一致，大小划一，过油要旺火，动作要快。
姜丝墨鱼的做法
原料：
墨鱼300克，生姜50克。
调料：
精盐、味精各半小匙，绍酒一中匙，色拉油一大匙。
做法：
1、墨鱼去骨洗净切片，用精盐、绍酒抹匀，生姜切丝。[新秀网·美食]
2、将墨鱼、姜丝放入盘中，放入色拉油和味精，高火8分钟即可。
东坡墨鱼古今做法
原料：鲜墨头鱼1条(约7 5 0克)，茄子100克。
调料：葱、姜、蒜米，麻油1 O克，精盐2克，味精3克，白糖10克，醋15克，花生油1000克，料酒10克，蕃茄沙司5 O克，巧克力酱20克，高汤50克，淀粉100克。
制法：
1、将墨头鱼宰杀洗净，取墨鱼肉打上菊花花刀，加精盐、味精、葱、姜米、料酒腌渍片刻，然后均匀的拍上一层干淀粉。
2、锅内加油烧至6成热时，将鱼肉均匀的下入锅中，待定形后捞出，至油温上升至7成热时，放入鱼肉复炸至浅黄色，随即倒出。
3、用茄子皮卷出两个画轴摆在盘内，再摆上墨鱼花，在盘边摆上一个用面塑捏好的东坡观砚造型。
4、勺内加油5 O克，下葱、姜、蒜米，煸炒后，加高汤、白糖、醋调味，用湿淀粉勾芡，快速起锅，淋在鱼上，用巧克力酱、番茄沙司在上面画出梅花的图案，并且用蕃茄沙司汁写上 东坡墨鱼几个字即可。
特点：造型美观，色泽鲜艳，口感外酥里嫩，回味无穷问题三：干墨鱼怎样清洗 将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好），如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点. 回答：2006-08-17 14:47盯问者对答案的评价：问题四：干墨鱼如何清洗？ 先用冷水泡,取出墨鱼骨,再撕掉外面一层皮(可以食用).问题五：小乌贼怎么清洗 清洗时，应先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。
然后取一容器，多放些清水，将墨鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来。
最后，可以在水中挖掉墨鱼的眼珠，使之流尽墨汁，在水中操作可避免墨汁溅出来弄脏衣服。
此外，煮墨鱼要不断转动墨鱼，若不转动，煮熟后的墨鱼会一半颜色深，一半颜色浅。
用剪刀先把肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，不能留下黑膜，最后挤头，把嘴掐掉冲洗干净即可！问题六：墨斗鱼怎么清洗图解 用剪子剪断墨斗鱼的脖子，从鱼的身筒剪开，取出鱼内脏，再在鱼内皮中间取出一根透明，或白色的鱼骨，鱼头嘴部用手指挤出鱼嘴的牙，鱼眼用剪子剪出来就可以了问题七：乌贼怎样清洗 把它全部破开，别弄坏墨汁问题八：如何清洗小乌贼？以及做法？详细点，谢谢！ 除了把肚子剪开，把里面那些红黄色的肠子拿出来外，它中心还有跟脊柱骨，是软的，也把它拿出来，不要。另外乌贼身体外有层有麻点的肉色膜，也把它撕下来，那个也能吃，但是影响口感，还是别吃吧。还有乌贼的头，中央有个嘴，嘴里头有几块有些锋利的骨片，不能吃，也把它们挖出来。最后就是它那两只眼睛，拿剪子或利器把它们戳开，小心防止里头的墨汁喷到你身上，用清水冲干净。总之，整个过程，建议你戴上围裙，谨防墨汁喷身。完了。问题九：墨鱼仔怎么清洗图解 亲，墨鱼仔只要外面洗干净就好了，里面不用洗。问题十：墨鱼怎么清洗 用淘米水洗