肉鲳鱼如何做
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解决时间 2021-02-15 02:49
- 提问者网友:溺爱和你
- 2021-02-14 21:21
肉鲳鱼如何做
最佳答案
- 五星知识达人网友:雾月
- 2021-02-14 22:38
工具/原料500克 肉鲳鱼 200克 炸粉
适量 盐
步骤/方法肉鲳鱼去鳃、洗净、放适量盐腌制十分钟入味。
将入味的肉鲳鱼撒上粉,搅拌均匀即可
锅内放油,烧至五成热转中火,将拌好粉的鱼放入油锅内,炸至两边金黄即可
成品近照
适量 盐
步骤/方法肉鲳鱼去鳃、洗净、放适量盐腌制十分钟入味。
将入味的肉鲳鱼撒上粉,搅拌均匀即可
锅内放油,烧至五成热转中火,将拌好粉的鱼放入油锅内,炸至两边金黄即可
成品近照
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- 1楼网友:痴妹与他
- 2021-02-15 00:35
清蒸鲳鱼
主料:平鱼400克 制作鲳鱼
辅料:猪肋条肉(五花肉)100克 调料:盐3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大葱4克 姜3克 烹饪方法 1. 将葱切块,姜切片; 2. 鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身两侧切十字刀,放入汤盘内; 3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐; 4. 将鱼盘放入蒸锅内,用旺火蒸熟烂,取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片; 5. 将鱼盘中原汤倒入锅中,加入盐调味,烧开,浇在鱼身上即可。
白汁鲳鱼
白汁鲳鱼原料: 鲳鱼1条(约750克),牛奶100克,熟火腿末25克,猪油50克,上汤100克,味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。 白汁鲳鱼做法: 1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净,用布抹干内外水分,然后用刀在鱼身的两面剞上花刀,抹上精盐2.5克、绍洒,加入姜、葱放进蒸笼12分钟,取出滗去原汁。 2、将上汤下鼎,加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀,即将鼎离炉,加入猪油、牛奶拌匀再煮一下,淋于鱼上面,把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。
一品鲳鱼
配 料: 鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。 ·操 作: ①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。 ②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 ③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
主料:平鱼400克 制作鲳鱼
辅料:猪肋条肉(五花肉)100克 调料:盐3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大葱4克 姜3克 烹饪方法 1. 将葱切块,姜切片; 2. 鱼去鳃去内脏洗净,在鱼身两侧切十字刀,放入汤盘内; 3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐; 4. 将鱼盘放入蒸锅内,用旺火蒸熟烂,取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片; 5. 将鱼盘中原汤倒入锅中,加入盐调味,烧开,浇在鱼身上即可。
白汁鲳鱼
白汁鲳鱼原料: 鲳鱼1条(约750克),牛奶100克,熟火腿末25克,猪油50克,上汤100克,味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。 白汁鲳鱼做法: 1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净,用布抹干内外水分,然后用刀在鱼身的两面剞上花刀,抹上精盐2.5克、绍洒,加入姜、葱放进蒸笼12分钟,取出滗去原汁。 2、将上汤下鼎,加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀,即将鼎离炉,加入猪油、牛奶拌匀再煮一下,淋于鱼上面,把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。
一品鲳鱼
配 料: 鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。 ·操 作: ①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。 ②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 ③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
- 2楼网友:空山清雨
- 2021-02-14 23:55
香煎肉鲳鱼
材料:肉鲳鱼、大蒜、大葱、香菜、油、盐、水
肉鲳鱼做法:
1.肉鲳鱼去内脏、鱼鳃后洗净控干水分用盐腌入味。
2.热锅热油高火把肉鲳鱼煎成两面金黄后出锅控油待用。
3.爆香大蒜后把锅里多出的油控出,加水没过鱼,加入大葱盖上锅盖。
4.收汁除锅前撒把香菜,即可装盘。
注:潮菜很少放酱油,酱油加热后食物会变酸也失去食品的本来颜色。
材料:肉鲳鱼、大蒜、大葱、香菜、油、盐、水
肉鲳鱼做法:
1.肉鲳鱼去内脏、鱼鳃后洗净控干水分用盐腌入味。
2.热锅热油高火把肉鲳鱼煎成两面金黄后出锅控油待用。
3.爆香大蒜后把锅里多出的油控出,加水没过鱼,加入大葱盖上锅盖。
4.收汁除锅前撒把香菜,即可装盘。
注:潮菜很少放酱油,酱油加热后食物会变酸也失去食品的本来颜色。
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