炖鱼鱼皮怎么总是烂
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-08-13 13:24
- 提问者网友：戎马万世
- 2021-08-12 16:24
炖鱼的时候，要过一下油，过油的时候鱼皮总是烂，怎么可以不烂啊？
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒醒三更
- 2021-08-12 17:14
可以在炸鱼前用生姜将锅底擦一下，也可以在锅底先撒一层盐，还可以在炸鱼前将鱼裹一层面，也可以在炸前将鱼稍腌一下，还可以将上述方法合并使用，这样鱼皮就不烂了。
全部回答
- 1楼网友：杯酒困英雄
- 2021-08-12 18:47
请您先把锅烧热，再放油，等油6至7成热是，再把蘸满面粉的鱼放入锅中，待到一面鱼煎至金黄色时，再把鱼反个，中途不能随意翻动鱼体，这样就可以杜绝鱼肉破损了。
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