老师手撕面包一般发酵几小时
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-11-26 22:56
- 提问者网友：呐年旧曙光
- 2021-11-26 09:45
老师手撕面包一般发酵几小时
最佳答案
- 五星知识达人网友：玩家
- 2021-11-26 10:15
用料
高筋面粉200克
低筋面粉50克
折叠黄油125克
砂糖40克
盐4克
鲜酵母5克
鸡蛋25克
牛奶140克
做法
1. 将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时
2. 将面团包入折叠黄油
3. 将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟
4. 将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚
5. 将面团对折成叠被子形状
6. 将面团对折成蝴蝶形状
7. 将面团切成200克一个。（家里没有小模具，无奈用了大模具）
8. 将面团轻压一下，放入模具中
9. 以温度28℃，室温发酵2小时
10. 发酵完成后，以烤箱温度200℃，烘烤20分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟
高筋面粉200克
低筋面粉50克
折叠黄油125克
砂糖40克
盐4克
鲜酵母5克
鸡蛋25克
牛奶140克
做法
1. 将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时
2. 将面团包入折叠黄油
3. 将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟
4. 将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚
5. 将面团对折成叠被子形状
6. 将面团对折成蝴蝶形状
7. 将面团切成200克一个。（家里没有小模具，无奈用了大模具）
8. 将面团轻压一下，放入模具中
9. 以温度28℃，室温发酵2小时
10. 发酵完成后，以烤箱温度200℃，烘烤20分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟
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