煲清补汤应该放哪些补料？

可放西洋参,麦冬,枸杞等等

应季节而定

杞子，红黑枣，党参，淮山，薏米，莲子。百合炖鸡或骨头

一、乌鸡白凤汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。 二、乌鸡天麻汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。 三、五彩乌鸡丝 原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。 做法： 1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。 四、补品三套禽 原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。 做法： 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。 五、五味乌鸡补血汤 原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。 做法： 1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。 六、乌鸡煨鳖裙 主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。 配料：水发木耳50克，火腿丝5克。 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。 功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

一、莲藕炖排骨 原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。 过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。 约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。 20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。 二、冬瓜炖排骨 原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。 制作过程： 1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。 三、十全药材炖排骨 十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许 作法： 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。 2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。 四、海带炖排骨 原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜 调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油 制作过程：1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。 特点：汤鲜味美、软香可口。 温馨提示：1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火。 五、玉米棒炖排骨汤 原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。 操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。 功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。 六、冻豆腐炖排骨 原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。 制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。 特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。 七、土豆炖排骨 主料：排骨，土豆 辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角 做法：1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。 通吃小技巧：排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。

1、山药葡萄干褒大骨汤： 山药含有黄体素的前趋物，可以缓和子宫过度收缩所引发的经痛现象，葡萄干含丰富铁质，是补血的好食材，由于葡萄干所含的果酸，也比较容易使大骨里的钙质更容易释放出来，因此这是一道很适合女性朋友的汤品。　　

　　材料有： 葡萄干 半杯　　山药 半斤　　猪大骨 一斤　　姜片 两片　 米酒 两大匙　　清水 十杯　　盐 一茶匙

　　做法是：先将买回来的猪骨，以滚水煮一到两分钟，取出以冷水洗净，将所有材料（盐除外）放入褒锅（慢炖锅或陶锅或砂锅皆可），以小火褒煮约三小时到汤水仅剩四到五碗左右，再加入盐调味。 　　2、海带结大骨汤： 做法是：猪大骨１公斤，打破了的哈，加水５公斤，先烧开，然后加点醋后用文火煮２小时，使含有类粘朊和骨胶原等有益成分的骨髓液，充分地溶于汤中，然后加入海带结，就成为味道鲜美、营养丰富、具有保健功效的海带结大骨汤了。 　　3、韩式大骨汤：

　　韩式大骨汤重点应该不是汤而是大骨跟洋芋，因此韩文中这道汤的意思就是洋芋汤，念法则是“甘蔗汤”。韩国人习惯喝大骨汤，能够减少酒后不舒感，并且可以补身，是酒后或平时都可以吃的料理。吃法是把汤舀到汤碗中，把饭加一点进去,跟汤及洋芋混合,然后配大骨吃。不过这种汤丟几包辛拉面进去也不错，或是把火腿、大香腸切片丟进去也可以，吃得饱又很美味。 材料有：排骨400g、白菜帮400g、大葱2根、尖椒2个。 调料：蒜末3大匙、大酱3大匙、精盐、生姜末、胡椒粉、芝麻油、辣椒油。 做法是：1.大葱切成6cm左右的长短，并将尖椒切成丝。2.将排骨放入大葱，添加凉水煮后将排骨取出。3.轻烫的白菜帮放入大酱、精盐少量，放入锅内。4.放入切好的尖椒与生姜末，最后，放辣椒油与胡椒粉。 　　4、黄豆大骨汤：（黄应丽推荐）

　　原 料： 猪大骨1副、黄豆半斤、葱1支、盐1茶匙。

　　制法: １.黄豆洗干净后，泡1小时，然后沥干； ２.猪大骨汆烫后，冲净泡沫；３.葱切成葱花；４.将6杯清水烧开后放入熬煮高汤； ５.约1小时后，将高汤倒出，放入黄豆煮至熟软，再加盐调味，撒入已切好的葱花即可盛出。 　　5、玉米萝卜大骨汤（黄应丽推荐）

　　黄应丽看见成都随和里面有这道菜，看上去好极了，哦，这道菜的原材料有：玉米棒150克（弄成２指宽就可以了），排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 。 调味料：盐，鸡精

　　制作方法是：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。

　　2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。

　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。 　　6、参灵白果大骨汤

　　这道菜的作用是：清热除湿、滋阴补气。党参：养血、生津、补中益气等功效。白果：有润肺、化痰止咳、通经止泻、去湿利尿等功效。 灵芝：滋补、消炎、利尿、治神经衰弱等。猪的脊骨：含有镁、钙、磷、铁等多种无机盐，还有益气养阴等功效黄应丽觉得对年老的人及爱熬夜的人非常是适宜。

　　材料：党参10克，平盖灵芝10克，白果10粒（去壳芯），脊骨500克，葱姜适量，白胡椒少许（黄应丽觉得夏天一定要少放，冬天可以放多点，对四肢发冷的很有温阳的帮助）

　　制作方法：将上述材料洗净一同放入瓦煲中，煮开，武火20分钟，文火90分钟。调味后即可食用。

http://www.cdutcm.com/post/1053.html更多的可以见这个地方哈