洛阳糊涂面的正宗做法

洛阳糊涂面的正宗做法

主料
面条
300克
豆腐
200克
菠菜
少许
肉丁
100克
胡萝卜
少许
玉米面
少许
辅料
葱
少许
姜
少许
蒜
少许
胡椒粉
少许
料酒
少许
盐
少许
白芝麻
少许
十三香
少许
步骤

1.肉丁用胡椒粉、料酒腌上。

2.胡萝卜切细丝。

3.菠菜清洗干净，淋水备用。

4.豆腐切小丁，油锅放油炸，稍微炸狠点，黄焦黄焦的。

5.腌好的肉丝也入锅，过下油。忘了拍照。

6.葱、姜、蒜入锅，炒出香味。

7.放入萝卜丝、菠菜，炒熟后，放入豆腐丁、肉丁，放盐、十三香等调味。

8.面条放案板上，扯碎一点，这样出锅好盛饭。最好是手擀面，我是买的。

9.另起锅，水开，倒入玉米面水，煮开，放面条煮熟。

10.面煮熟后，把炒好的菜放进去，稍微煮下，放鸡精、香油、撒上白芝麻。

11.盛入碗中，倒上辣椒油，撒上花生碎，香呼呼、香喷喷

1准备工作：蒜切片、葱切段、将芹菜叶择下洗净、玉米面加水搅拌均匀（凉水，没过准备的玉米面即可） 2炒锅中加食用油加热，放入花椒炒香，然后将花椒取出，放入葱段炒香 3加水，放入花生米，水烧开后倒入玉米面 4再次烧开后加入面条，适当搅拌不让面条粘锅。 5面条熟后放入芹菜叶，搅拌均匀，放盐 6炒菜勺子放油放置火上烧热，将提前准备好的蒜片放入油中，然后将勺子整个放入锅中。 注意：由于勺子中的油温较高，放蒜片时尽量远离，将勺子放入锅中是会有水溅的情况，最好用锅盖盖住，防止烫伤。