丙酸钠和丙酸钙哪个用于面包加工
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-27 17:35
- 提问者网友：锁深秋
- 2021-03-27 01:20
丙酸钠和丙酸钙哪个用于面包加工
最佳答案
- 五星知识达人网友：孤老序
- 2021-03-27 02:59
丙酸钙。
丙酸钠是钠盐，会抑制酵母生长，影响面包发酵的稳定性。
丙酸钙不会抑制酵母不影响面包发酵，而且能补钙。
但要注意严格控制添加量，医学上钙也是不能乱补的
丙酸钠是钠盐，会抑制酵母生长，影响面包发酵的稳定性。
丙酸钙不会抑制酵母不影响面包发酵，而且能补钙。
但要注意严格控制添加量，医学上钙也是不能乱补的
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