天津的名菜全爆的特点
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-30 18:26
- 提问者网友：风月客
- 2021-03-30 08:47
天津的名菜全爆的特点
最佳答案
- 五星知识达人网友：傲气稳了全场
- 2021-03-30 09:30
1.“全爆”为旺火速熟菜式，要求刀工精细，动作迅速，火候适当。
2.调料中若加醋少许，可以提鲜解膻。
3.“全爆”要求色汁立芡，其关键在于芡的多少、稀稠要适当，吃后盘内无汤汁，颜色明亮。
2.调料中若加醋少许，可以提鲜解膻。
3.“全爆”要求色汁立芡，其关键在于芡的多少、稀稠要适当，吃后盘内无汤汁，颜色明亮。
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