最近都在说国家对于牛奶酸度的规定过时了，是这样吗？

最近都在说国家对于牛奶酸度的规定过时了，是这样吗？

只能说不太适用于目前的生产了。随着奶企设备的不断发展，消毒灭菌技术的不断进步，现行国家标准对于牛奶酸度的控制，特别是对于牛奶酸度最小值的控制，已经明显落后于生产技术的现状。

有两种类型的乳的酸度：1）的外观，也称为固有酸度酸度（潜在酸度）2），也被称为真实酸度酸度酸度外观：指与酪蛋白的新鲜牛奶磷酸反应，占0.15％，还有二氧化碳，枸杞酸，酪蛋白，白蛋白。酸度真：由于乳酸菌，引起牛奶酸度增加乳糖，乳酸的作用。当不知道的牛奶大于0.2％鲜牛奶达到0.30％;习惯牛奶如果含量超过0.25-0.20％，PH = 6.6的乳酸在小于0.2％的乳的存在下，酸度，鲜奶称为饮用了一定酸度，PH = 4.3，当牛奶的酸度是0.6％阻塞。牛奶代表了两种方法的酸度表示牛奶酸度0T 0T：。指滴定百毫升牛奶样品，在毫升0.1N NaOH溶液的消耗，10毫升企业一般采用的样本不百毫升。原则1：乳的酸度升高，微生物活性的主要结果，所以在酸性牛奶的测定，牛奶可以判断是否新鲜，滴定用0.1N的NaOH溶液中，乳酸乳和0.1N的乳酸钠和水的NaOH反应。该反应如下式CH 3 CH（OH）COOH +的NaOH→CH 3 CH（OH）COONa + H 2 O，当牛奶溶液中滴加氢氧化钠溶液中和酸，过量的NaOH加到第一奶使酚酞变红，因此根据滴定时消耗的标准NaOH溶液可以得到滴定酸度。 4测定步骤：取10ml20毫升水+0.5％乳酚酞指示剂0.5毫升→0.1N氢氧化钠滴定至微红色标记30秒不褪色。 5计算：0T = V * 10在上述判定步骤中，我们加水20ml牛奶稀释有的同志可能会问，不能测量牛奶的酸度从不加水，因为牛奶是牛奶的颜色，为什么加水，不加水直接滴定用NaOH好吗？

不适用，太老了。