腌制烂萝卜的方法

腌制烂萝卜的方法

唯一材料：大白萝卜若干根。唯一调料：盐。
做法：1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦!
2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。
3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。
4、盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆!可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。

甜辣萝卜条的制作方法（要用好萝卜） 一、原料及装备： 长白萝卜一根、鲜红辣椒半斤、白糖一勺、盐少许、味精少许、大口玻璃瓶子一个； 二、前期准备： 1、将鲜红辣椒一斤洗净，放在阴凉处风干一下，待水分退去即可； 2、将退去水分的辣椒用搅拌器捣碎，（不要成为糊状）； 3、将捣碎的辣椒用两小勺盐搅拌均匀，放入瓶子中封存，注意瓶子内及触及辣椒的容器、勺不要沾染脏东西，更不要接触到油；瓶口注意封严，以防被空气氧化，影响口感； 4、将长白萝卜洗净后切成小长条，放在盖帘上平铺，在阴凉处风干，水分基本退去，萝卜条呈蔫干状。（因加入盐后还会产生一定水分） 三、甜辣萝卜制作： 1、将晾干后的萝卜条放在可以搅拌的容器内，不要沾染油； 2、将腌制后的鲜辣椒半斤（或依口味）加入搅拌容器内； 3、放入白糖一勺，味精少许； 4、将萝卜条、辣椒、白糖进行搅拌；充分搅拌均匀后放入大口玻璃瓶中，在阴凉处保存2天，待萝卜生味去除后即可食用。 自家制作的甜辣萝卜条，适宜在寒冷的冬天食用、储存；口味甜咸中透着微辣；色泽白里透红，整个瓶子中被红色笼罩，白色的萝卜在红色衬托下，透着诱人的清彻。闻上去铺面而来的是清香甜辣。 无论是早餐馄饨的伴随，还是中餐荤菜的调理中，都显示了它小人参的不可替代的口味和意义