怎样腌制蛋黄猪肝

怎样腌制蛋黄猪肝

原料：猪肝350克、咸蛋黄6只、肥膘25克

调料：盐、味精个3克、胡椒粉0.2克、干生粉5克、葱油3克、虾籽酱10克

操作程序：
1、猪肝平批成六七厘米的片，修成正方形，焯一下水后冲洗一下。用干布吸干水分，上撒盐、味精、胡椒粉、干生粉、把肥膘切成条用盐腌一下。
2、把咸蛋黄搓成条与肥膘一起放到猪肝的一端慢慢卷紧，外边卷一层白布，两头用绳扎紧，中间也绕卷勒紧。
3、把卷好的猪肝蛋黄放入笼里蒸15分钟取出，晾凉后解去白布，表面上涂上葱油，改刀切成片装盘。上桌时跟上虾籽酱油。

猪肝蛋黄粥详细制作步骤 1. 猪肝用刀剁成蓉，加少量料酒，精盐腌10分钟；2. 将少许大米洗净后放入锅内加水煮制成粥待用；3. 鸡蛋煮熟去白后，将黄压成泥，与肝泥同时加入煮烂的大米粥中；4. 调味后再用小火煮约15分钟即成。