做早餐肠粉米浆里面加淀粉还是生粉还是粘米粉？

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解决时间 2021-12-04 17:03

提问者网友：niaiwoma
2021-12-04 00:24

最佳答案

五星知识达人网友：逐風
2021-12-04 01:00

1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收

肠粉
适
量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左
右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉
比较细条）追问怎么冲熟浆？什么意思

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1楼网友：千夜
2021-12-04 02:38

全米浆追问什么啊追答用米磨浆可以了不用放淀粉那些

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