鱿鱼炒起来为什么会苦 怎么弄才可以避免

鱿鱼炒起来为什么会苦 怎么弄才可以避免

如果你所用的油盐调料等都没问题, 你购买的也是原只冻品鱿鱼的话, 那只能是你的鱿鱼清洗的不够干净, 只要把内脏、内膜、软脊骨、嘴眼部份全部去除, 反复揉洗, 再彻底漂洗干净就不会有异味和苦味。
另外, 若你买的是商贩发制好的鱿鱼, 那就有可能是被他们用强碱或福尔马林药水泡过的, 被过量药水泡制的鱿鱼有的会发出苦味; 那种己泡制好的外观肥白硕大, 没有正常海鱼腥味或肉质弹性差的鱿鱼, 坚决不要买, 这不仅难吃而且还伤害身体。
鱿鱼肉质细嫩, 炒的时候只需用中火、油温稍起即可和调料一起下锅翻炒, 一般七八分钟即成。油温太过高, 炒制不当也会产生焦苦味。

冰鲜尤鱼没啥，只要你收拾干净了不会有问题。你所说的问题可能是你购买的商家泡发好的尤鱼，【干尤鱼是用碱发制的】当天买的不能食用，必须在家用清水泡2天毎天换二次水，【这时碱性也少了，外膜皮也容易撕掉。】食用时切丝，切片或切花刀再用开水焯一下，炒菜就没啥苦味了。