重庆肥肠小面制作方法

重庆肥肠小面制作方法

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用料
肥肠（半熟） 三两
细碱水面 二两
姜片、葱花、葱段、蒜瓣、干辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒 少许
郫县豆瓣酱 一勺
白菜帮子带叶 两片
精盐味精、鸡精、酱油、醋、花椒面、油辣子 打碗底
川味红烧肥肠面的做法
1. 半熟肥肠切滚刀块。
2. 葱姜蒜等放入一个小碗
3. 热锅热油将小碗中所有佐料倒入炒香，然后放郫县豆瓣酱和酱油。待炒出红油后倒入肥肠
4. 翻炒均匀后将炒锅里所有都倒入砂锅
5. 加满水后先大火烧开，再转入微火慢炖
6. 慢炖一个小时
7. 红烧肥肠浇头完工
8. 面碗将打碗底的佐料放好，切葱花备用
9. 另起锅清水煮面后烫白菜叶一起捞入面碗，浇一大勺连汤带肥肠的浇头在面上。撒上葱花，开吃！
小贴士
慢火微炖一小时才能把香味完全发挥出来。这次做的量够我吃五六顿的了。