怎么做炸肉的做法大全

主料
五花肉
1000克
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
酱油
适量
鸡蛋
1个
小麦面粉
适量


步骤

1.五花肉洗净

2.五花肉切成厚薄片

3.放上五香粉 盐和酱油搅匀腌制20分钟

4.磕入一个鸡蛋搅匀

5.放入面粉搅匀

6.锅热放入花生油

7.油烧至八成热，将肉片放入油锅小火炸制

8.待肉片炸制金黄即可捞出

【鲁菜】----香酥炸肉 “香酥炸肉最具山东风味的菜肴。炸好的酥肉，外焦里嫩，干鲜脆嫩，香酥适口。”
食材明细:猪瘦肉300克,鸡蛋一个,面粉30克,淀粉20克,盐5克,五香粉3克,胡椒粉适量,酱油5克,料酒10克

香酥炸肉的做法步骤

1猪瘦肉洗净切条，加入料酒，酱油，淀粉。

2再加入五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。

3取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋。

4在加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊备用。

5腌制好的肉条放入面糊中，沾满面糊。

6锅中油加温热，放入肉条。

7炸至变白浮起，捞出轻轻把粘连的拍松开。

8再次回锅炸制变金黄即好，吃的时候上面撒上花椒粉。
小窍门
肉条不要切得太大，炸的时候不好熟。
油温不能太高，手放在锅上能感觉热度就好。
炸制的时候要小火，第一遍捞出后拍松散，再回锅可使肉条口感更酥脆。