铁锅焖面时，先把面条蒸一下。蒸面出锅后，时间一长，再焖出的面比较硬，哪位焖面大师支支招？

答案:3 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-11-30 20:20

提问者网友：树红树绿
2021-11-30 06:15

最佳答案

五星知识达人网友：醉吻情书
2021-11-30 07:04

你用的什么面追问从做面条的地方买的。切面和手擀面都用了，效果不是更好。在蒸箱里把面蒸了，在往铁锅里焖面，面比较硬。蒸面时尝试过直接蒸和拌了油后再蒸。还是比较硬追答拌油蒸，再试试中途撒点水和面时怎么和的，比例追问比例不知道，肯定是和面机和的面。怎么个比例呢？
在蒸的过程中撒点水，用不用拌匀一下用什么样的面比较好？？硬点的切面还是软软的手擀面追答最后搅拌一下中和一下，你喜欢什么口感就3比2用什么最好追问什么3比2你是做什么的追答喜欢硬一点就切面三我喜欢做饭不是专业的我一个亲戚在面粉厂，给我推荐的，没有牌子就是白色的袋子还有什么问题么

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1楼网友：神的生死簿
2021-11-30 08:52

我也是这样的问题，困扰了好久，味道还行就是面太硬，试过用水煮可是太软，也试过蒸过以后再用凉水过一遍还是不行，还试过蒸过以后下锅前用温水过一遍也不行，不过又一次在蒸出来的面上撒了点水好想好点，你现在用的什么办法分享下经验，都是同行

2楼网友：街头电车
2021-11-30 07:44

稍微洒点水不要太多

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