酸辣土豆丝做完后土豆丝硬的还是软的。在洗土豆丝之后，我洗了三次，最后一次我把土豆丝，放在水里比较久

酸辣土豆丝做完后土豆丝硬的还是软的。在洗土豆丝之后，我洗了三次，最后一次我把土豆丝，放在水里比较久。土豆丝做出来，应该是软的还是硬的。

应该是硬的，你已经洗掉了土豆中大部分淀粉

土豆 青椒  鲜朝天椒圈   蒜    米醋    陈醋    食用油    花椒 干红辣椒    香油 数滴    盐   糖

土豆切或擦成丝，泡到清水碗里、青椒切条、蒜切片、干红辣椒洗净剪段。 @美食天下 meishichina.com

3 不放油煸香花椒至其变色。

• 4 油和干辣椒一起下锅，小火煸香，放入蒜片，转大火炒出香味。
• 5 土豆丝下锅，大火翻炒几下，加入青椒、醋，保持大火爆炒至熟。
• 6 加盐、糖调味，淋香油即可装盘。     ·1、如果喜欢更清脆的口感可以把切好的土豆丝多用清水洗几遍去淀粉，或者提前入开水汆烫，像我一样喜欢稍粘口感的只泡一次水就好 2、干锅小火煸花椒这样煸的花椒不容易糊，够香，还不怎么麻 3、冷油和干辣椒一起入锅也能最大限度的激发辣椒香味，而且不容易糊 4、不能吃辣的不妨去掉辣椒籽 5、这道菜土豆丝入锅之后要大火爆炒，整个过程也就2、3分钟，不要太久 6、用了两种醋是因为取米醋的色，陈醋的味儿，只用一种完全可以

脆脆的感觉应该是。你的做法是正确的。