怎样做抗性淀粉的食物

怎样做抗性淀粉的食物

问题一：怎样吃抗性淀粉才能正确减肥 抗性淀粉就是难以被人体消化酵素分解的淀粉，当人体摄取淀粉后，无法被小肠消化吸收，但却可被大肠利用;抗性淀粉有类似膳食纤维功效，且可达到控制血糖、调整血脂、帮助肠道蠕动等功用。
像是颗粒完整且未加工的淀粉，包括种子、糙米及紫米等，这时就可以用来取代白米饭、白土司，另外像是未成熟的香蕉也含有较多抗性淀粉，但要注意因升糖指数较高，不适合糖尿病患者食用，还有寿司、隔夜饭、冷饭等，抗性淀粉含量也较高。
抗性淀粉每公克平均提供2.8大卡热量，而一般淀粉则提高4大卡热量，因此减重者可选择抗性淀粉食物，帮助瘦身;但除了正确食用抗性淀粉外，也应达到均衡饮食，且配合适量运动，才能真正达到减重目标，也不失健康。
详细情况建议可以咨询一下硚口的武汉现代妇产的医生。问题二：什么是抗性淀粉 哪些食物里面有 抗性淀粉(resistant starch)又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。问题三：抗性淀粉的基本功效 (1)抗性淀粉类似膳食纤维的作用。抗性淀粉被认为属于膳食纤维的一种。膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收．而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和．包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。抗性淀粉对人体产生作用．主要是通过影响其他物质的吸收代谢．以及在结肠内发酵产生的次生产物而发挥其生理功能。(2)对肠道疾病的防治作用。抗性淀粉不被消化．进入结肠，作为结肠菌群的营养源．这些微生物通过发酵，将碳水化合物代谢后生成丁酸等短链脂肪。降低结肠及粪便的pH，丁酸具有促进结肠健康，减少胺类致癌物的产生．抑制肿癌细胞。减少肠黏膜细胞的增生．进而降低患结肠癌危险。肠道的大肠杆菌还能合成泛酸、尼克酸、核黄素等人体不可缺少的生命物质．增加人体所需营养。未降解的抗性淀粉还可增加粪便通量．加速有毒物质的排出．防治便秘和痔疮及肛门直肠疾病。抗性淀粉能在回肠中经肠内微生物发酵而降低pH，促进矿物质等微量营养素的吸收．促进矿物元素钙、镁等的溶解，形成可溶性钙镁、经扩散易被人体上皮细胞吸收。降低血清胆固醇，防治心血管疾病，控制体重，改变结肠微生物群落，促进肠道有益微生物繁殖，促进无机盐吸收.(3)降脂减肥作用。长期以来人们有一种误解．认为多吃含淀粉食物会导致肥胖，进而罹患多种慢性病。然而近年来，科研人员惊喜地发现情况并非如此。抗性淀粉能降低胆固醇的含量．促进胆汁分泌与循环．因而可预防胆结石的形成。抗消化淀粉还能减少脂质吸收与脂肪酸合成．有效降低血中及肝脏内脂质含量．预防脂肪肝形成。因此它可作为减肥保健食品添加剂。抗性淀粉所产生的热量约只有糖类的一半．可用于控制食欲及巨量营养素的平衡．进而达到体重的控制。抗性淀粉还具有防治糖尿病的性能。抗性淀粉有较低的血糖生成指数和胰岛素反应．尤其对II型糖尿病人，可延缓餐后血糖上升，有效控制糖尿病情．其实我们熟悉的食物中有不少都含有抗性淀粉，只是大部分人摄入的都不够量。接下来给出的这10种食物，帮你每天摄入10到15克的抗性淀粉，换种方式来燃烧脂肪。1、宜糖米（浙江大学培育纯天然功能性大米）用量：100克到150克抗性淀粉：12.5克到19克推荐：每日将宜糖米煮、蒸饭；或山药宜糖米粥等2、特纤特膳用量：30克/天抗性淀粉：12.4g（80%）推荐：中、晚餐前15分钟食用3、生菜用量：100克抗性淀粉：66%推荐：洗净生吃4、玉米（高直链玉米淀粉）用量：100克抗性淀粉：60%推荐：玉米粥 煮熟即食5、曲康米（浙江大学培育，含4-6%抗性淀粉、30%缓释性淀粉，可防三高、减肥）用量：100克抗性淀粉：6-8克推荐：可直接蒸煮，或煮稀饭6、适糖米（云南省农业科学院，具有降糖功能的高抗性淀粉稻米）用量：100g—150g抗性淀粉：17.8%—30.2%推荐：可直接煮食、熬粥或炒饭等7、香蕉用量：中等，为7至8英寸。抗性淀粉:4.7克推荐三种瘦身食物搭配：香蕉玉米松饼；香蕉浆果面包；香蕉枫糖浆冰砂。8、燕麦用量：1/2杯，未熟的。抗性淀粉：4.6克推荐三种瘦身食物搭配：野生蓝莓燕麦烤薄饼；香蕉燕麦巧克力饼干；燕麦奶茶。9、白豆用量：1/2杯，煮制的/罐装的。抗性淀粉：3.8克推荐三种瘦身食物搭配：鸡肉白豆菠菜汤；白豆+蔬菜+迷迭香；白豆+烤制的浸泡的大蒜。10、小扁豆用量：1/2杯，煮熟的。抗性淀粉：3.4克推荐三种瘦身食物搭配：姜味扁豆汤；干酪扁豆汉堡包；洋葱菠菜炖扁豆。11、土豆用量：......余下全文>>问题四：抗性淀粉食物有哪些 食物中存在的抗性淀粉分三类：
（1）物理包埋淀粉、如部分碾磨过的谷类、种子或外皮破裂后，淀粉才溢出；
（2）抗性淀粉颗粒，如青香蕉、未煮过的土豆、豌豆等；
（3）已老化的淀粉。食物中抗性淀粉含量最高的是工业制造纯抗性淀粉（含量72．6％）、高直链玉米淀粉（含68．8％）、生土豆淀粉（含量64．9％）、青香蕉（含量57％），含量大于15％的还有生豆、直链玉米淀粉、老化后的直链淀粉等，未经加工过的小麦粒等。问题五：含抗性淀粉多的食物有哪些 抗性淀粉(resistant starch)又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。问题六：什么食物中含有抗性淀粉最多？ 荞麦中的抗性淀粉比较多，窝窝头、挤压的杂粮面条含量都比较高问题七：什么食物含有的抗性淀粉较多？ 土豆问题八：抗性淀粉的主要分类 一般将其分为四类：即RSI,RS2,RS3,RS4 抗性淀粉颗粒，指那些天然具有抗消化性的淀粉。主要存在于生的马铃薯、香蕉和高直链玉米淀粉中。其抗酶解的原因是具有致密的结构和部分结晶结构，其抗性随着糊化完成而消失.根据X一射线衍射图像的类型，RS2可分为三类A类：这类淀粉即使未经加热处理也能消化，但在小肠中只能部分被消化，主要包括小麦、玉米等禾谷类淀粉:B类：这类淀粉即使经加热处理也难以消化，包括未成熟的香蕉、芋类和高直链玉米淀粉;C类：衍射的类型介于A类和B类之间，主要是豆类淀粉 化学改性淀粉(ChemicallyModifiedStarch)主要指经过物理或化学变性后，由于淀粉分子结构的改变以及一些化学官能团的引入而产生的抗酶解淀粉部分，如羧甲基淀粉、交联淀粉等。同时，也指种植过程中，基因改造引起的淀粉分子结构变化，如基因改造或化学方法引起的分子结构变化而产生的抗酶解淀粉部分。由于RS1和RS2在加热和加工的过程中会损失掉大部分，国内外研究人员目前最感兴趣的还是RS3和RS4，可以将它们添加到食品中，提高食品的功能性。