餐饮后勤摘菜和后勤洗碗的工作内容

餐饮后勤摘菜和后勤洗碗的工作内容

后勤摘菜岗位职责：

摘菜工工作所涉及的范围：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗；员工餐所需要的菜品摘洗。

后勤洗碗岗位职责：
1、分类分档存放餐具，防止污染；
2、清洗每只碗盘要做到一刮、二冲、三洗、四消毒；
3、餐具清洗后即放入橱柜，以免损坏；
4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因；
5、负责贵重餐具的保管。
每月餐馆餐具有大约3%的报损率

如何做好洗碗工和摘菜后勤工作如何做好？

就是洗碗和摘菜，这就是工作内容啊

餐饮后勤的岗位职责一般情况下主要是摘菜、洗碗。但作为经营者一定要注意，企业的组织结构设计中有一条非常重要的原则就是“功能越多越好，用人越少越好”的原则，对于一个大型的餐饮企业来说，后厨房午餐或晚餐在开餐高峰比较忙时，这时的后勤是基本上没有事情做的，完全可以将那些灵活的人员调到后厨一些技术含量比较低的岗位上去帮忙，以解决人手少，或某班组因暂时工作量增加忙不过来的情况。