烙酥饼用什么面？发面？烫面？冷水面？

烙酥饼用什么面？发面？烫面？冷水面？

把干面粉分成2等分，一份用水和面，一份用油和面；分别把油面和水面揉透，醒好，擀成大饼，把两张大饼叠加在一起，卷起来，揪成适当大小的面剂子，擀成小饼，放到饼铛里文火烙熟。

用料 面粉 食用油 白糖 姜黄 玫瑰糖 发面酥饼的做法 ： 1、提前发面，早上起来使灰，也即放碱面，揉面。 2、烧一大锅油。 3、油开以后，加入一小碗面粉，并搅动。 4、加入两三勺姜黄粉和一小碗白糖，搅匀。 5、把这锅油面倒在容器里晾凉。 6、发面加水，加一点油面（油面的四分之一左右），和面揉匀，这时候面团比较稀。 7、分为小团，铺开，中间裹入油面，再卷起来，变成一个圆柱体。 8、圆柱体顺着长边切丝，切好以后，拉长，再盘成一个圆形。 9、盘成圆形后放入烤盘。用手在中间压一个小窝，再放入油面，还可以根据喜好放上玫瑰糖和白糖。 10、最上面放上玫瑰糖和白糖，烤箱预热250度，放入烤，需要观察火色，变成金黄即可，注意中途可能需要旋转烤盘达到均匀上色。