新买的锅为什么要烧红？

新买的锅为什么要烧红？

哈哈 新买的锅烧红不是为了延长寿命，而是为了以后炒菜，菜不粘锅。
我在酒店干了多少年了，每次厨房新买回来的锅都要烧，而且还不是烧一次，今天烧一次，吵完菜第二天再烧，连着烧两三天，就基本不粘了。你一般炒菜的锅最好别煮东西，煮了东西以后炒菜就容易糊。
我们厨房把锅分两种，一种是炒锅，专门用来炒菜的，另一种是水锅，专门用来焯水的。
一般你把锅烧热以后，锅里到点油，把锅内都图一遍，再放火烧，一直烧红把油烧干。以后炒菜就不糊锅了。
要是以后还糊，再烧一次就好了。 追问： 哦原来是这样、我以前在厨房也做过、只是不明白为什么煮了东西的锅就会粘。回我、就给你5星 回答： 呵呵，经常炒菜就会有油慢慢的渗入到铁里了，虽然不是很深，但你观察一下你家里经常炒菜用的锅，你会发现锅里的表面黑黝黝的，不是糊的东西，是长期炒菜形成的。就和电饭锅的内胆一样，有防糊作用。你要是用开水煮的话，它就会破坏这个表层，所以就容易糊了。

哈哈 新买的锅烧红不是为了延长寿命，而是为了以后炒菜，菜不粘锅。 我在酒店干了多少年了，每次厨房新买回来的锅都要烧，而且还不是烧一次，今天烧一次，吵完菜第二天再烧，连着烧两三天，就基本不粘了。你一般炒菜的锅最好别煮东西，煮了东西以后炒菜就容易糊。 我们厨房把锅分两种，一种是炒锅，专门用来炒菜的，另一种是水锅，专门用来焯水的。 一般你把锅烧热以后，锅里到点油，把锅内都图一遍，再放火烧，一直烧红把油烧干。以后炒菜就不糊锅了。 要是以后还糊，再烧一次就好了。