做米酒时可以加水吗？如果可以，请问在什么时候加？加多少水？
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解决时间 2021-10-20 14:29
- 提问者网友：酱爆肉
- 2021-10-20 11:03
做米酒时可以加水吗？如果可以，请问在什么时候加？加多少水？
最佳答案
- 五星知识达人网友：平生事
- 2021-10-20 11:27
想出酒多一点，就得发酵开始前发酵液中加进去。糯米是含淀粉的，淀粉糖化变成酒。但是发酵液的糖度过高酵母的活动受到抑制。乙醇含量超过15%酵母菌基本停止活动。一斤糯米最后三斤半发酵液乙醇含量能达到15%。得到的米酒含乙醇含量高不易变酸。喝的时候勾兑低度酒就可以。
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