细砂糖和糖粉有什么不同？？

答案:4 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-04-26 18:00

提问者网友：浮克旳回音
2021-04-26 04:34

细砂糖和糖粉有什么不同？？

最佳答案

五星知识达人网友：爱难随人意
2021-04-26 05:35

糖粉：其实是磨成粉末状的砂糖，其实是颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)，有防潮及防止糖粒纠结的作用。一般饼干用糖都是糖粉，好溶解，不影响打发。动物性淡奶油打发一般在打到湿性打发的时候加入7%的糖粉，同时起到调味和辅助裱花奶油变挺实的作用。

细砂糖也叫幼砂糖。细砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，区别就在颗粒大小不同这点。颗粒小就好溶解，一般烘焙中都用细砂糖，因为她溶解的时间和打发什么的时间正合拍。砂糖的话，颗粒太大，经常是人家都完事了，砂糖颗粒还在那呆着呢，那入炉之后呢，不是颗颗粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖点。所以一般除非特殊强调，烘焙常用糖是细砂糖而不是砂糖。

全部回答

1楼网友：从此江山别
2021-04-26 08:48

一个是沙的一个更面粉一般

2楼网友：第四晚心情
2021-04-26 08:42

颗粒大小不同

3楼网友：由着我着迷
2021-04-26 07:03

砂糖属颗粒状色泽比较剔透
糖粉呈粉末状色泽偏白

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