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额？没人？
蒸馒头太久为什么会变酸，有酒味？
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-04 14:22
- 提问者网友：活着好累
- 2021-02-04 06:38
最佳答案
- 五星知识达人网友：神的生死簿
- 2021-02-04 08:05
加点碱水，不要太多，太多的话蒸出来的馒头是黄颜色的。
馒头发酸主要是因为酵母菌过多或发面的时间过长造成的，如果面已经和好你可以把碱化开（注意水不要太多）把它倒在生面中，用和面机再搅拌会儿，一定要搅匀！然后做馒头即可！如果是熟了的馒头！你可以把碱放在锅里烧开上面放上酸馒头！蒸透即可！
馒头发酸主要是因为酵母菌过多或发面的时间过长造成的，如果面已经和好你可以把碱化开（注意水不要太多）把它倒在生面中，用和面机再搅拌会儿，一定要搅匀！然后做馒头即可！如果是熟了的馒头！你可以把碱放在锅里烧开上面放上酸馒头！蒸透即可！
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- 1楼网友：一叶十三刺
- 2021-02-04 08:23
粮食面发酵后就会有酒味儿，而做馒头的面就是发面，因此在做的时候会有酒的气味儿，很正常。请采纳！
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