正宗香辣羊蝎子火锅怎么做

正宗香辣羊蝎子火锅怎么做

香辣羊蝎子火锅
主料羊蝎子1000克

调料
食盐
2茶匙
冰糖
10颗
葱
3片
姜
3片
花椒
1茶匙
桂皮
1片
料酒
2汤勺
生抽
1汤勺
老抽
1汤勺
红尖椒
4个
火锅底料
2汤勺
茴香
1茶匙
香叶
2片
香辣羊蝎子火锅的做法
1.羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫
2.捞出羊蝎子控干备用

3.我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用
4.放入约1勺香辣底料，润一下锅

5.放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒
6.再放入冰糖入锅

7.香料混合倒在香料包（花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片）中
8.把香料包投入锅中

9.最后放入小米椒
10.加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可



烹饪技巧
1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。
2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。
3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。
4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。
5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。

主料 3人份
羊蝎子1000克
调料
红尖椒4个、葱3片、姜3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、食盐2茶匙、冰糖10颗、火锅底料2汤勺、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片
香辣羊蝎子火锅步骤1
羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫
步骤2
捞出羊蝎子控干备用
步骤3
我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用
步骤4
放入约1勺香辣底料，润一下锅
步骤5
放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒
步骤6
再放入冰糖入锅
步骤7
香料混合倒在香料包（花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片）中
步骤8
把香料包投入锅中
步骤9
最后放入小米椒
步骤10
加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可