红案、白案和水案都是什么意思？
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-04-22 09:26
- 提问者网友：两耳就是菩提
- 2021-04-21 11:30
红案、白案和水案都是什么意思？
最佳答案
- 五星知识达人网友：一秋
- 2021-04-21 12:57
红案:切肉的
白案：和面的
酒楼，饭店厨房。在北方分为“红案”——指鱼肉蛋等制作和“白案”——指米、面、点心等制作。在南方又可分为“水案”和“干案”或海“硬案”。
水案,水案儿 shuǐàn，shuǐànr [washing job in cooking]指从事洗菜、鸡鱼开膛之类工作的人员,与“白案”、“红案”不同。
白案：和面的
酒楼，饭店厨房。在北方分为“红案”——指鱼肉蛋等制作和“白案”——指米、面、点心等制作。在南方又可分为“水案”和“干案”或海“硬案”。
水案,水案儿 shuǐàn，shuǐànr [washing job in cooking]指从事洗菜、鸡鱼开膛之类工作的人员,与“白案”、“红案”不同。
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