如何将牛肉做的烂熟

如何将牛肉做的烂熟

胡萝卜牛肉丝
原料：胡萝卜、牛肉
调味料：酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒
制作过程：
1. 牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。
2. 胡萝卜洗净去皮，切丝。
3. 炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。
4. 胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。

胡萝卜瘦肉汤
原料：胡萝卜、瘦猪肉
调味料：姜片、盐
制作过程：
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。

双色萝卜丝
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作过程：
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用

放点山楂 就行了 小火慢炖要几个小时才好呢

、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候饭。 4、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更烂、加姜片，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，不可中途添水。若汤不够、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，防止肉中氨基酸流失，肥瘦相间。成熟之后则肉质膨松，既暄且烂。 6、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。 7、腰板、弓口、选肉:腱子，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽、山楂、茶叶。 2，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴，保持肉味鲜美。 3、汤水要一次性加足，鲜香适口。 5、一定要用中小火，才能又香又烂