做鱼扣怎样才好吃？

怎样做鱼口才能口感鲜嫩，香甜可口？

鱼扣是鱼的喉咙中间的一块骨头,
形状不一,有的像心型,有的三角形,有点像葵花籽形,
一般大鱼的喉咙里都有。 一般制作鱼扣的方法多以爆炒为主，你可以试试，下面有爆炒鱼扣的方法：原料： 净鱼扣250克。烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。
　　制作：（1）鱼扣洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。
　　（2）先将腌制好的鱼扣用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入鱼扣、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。
　　特色：香辣味浓，滑嫩爽口。
　　注意：氽鱼扣时间不宜过长，以免质老