求助，为什么鱼皮老是粘锅

答案:3 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-03-23 08:34

提问者网友：两耳就是菩提
2021-03-23 00:51

求助，为什么鱼皮老是粘锅

最佳答案

五星知识达人网友：思契十里
2021-03-23 01:08

方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

方法四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

全部回答

1楼网友：一秋
2021-03-23 02:54

鱼肉很鲜美，但煎鱼容易粘锅很让人头疼，不用着急，推荐你几个小妙招希望能够帮到你： 1. 煎鱼前用2块生姜擦锅底，再倒油就不会粘锅了； 2. 购买不粘锅烧鱼，不粘锅还省油； 3. 把油烧热撒一些盐到锅里再放鱼，一点都不粘了；

2楼网友：神鬼未生
2021-03-23 01:29

怎样煎鱼才能不粘锅鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法： 1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。 3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。参考资料：http://www.mifan.org/bbs/viewthread.php?tid=35&extra=page%3d1

我要举报

如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！