请教月饼达人：月饼烤了为什么会塌
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-01-16 12:42
- 提问者网友：遁入空寂
- 2021-01-15 13:56
请教月饼达人：月饼烤了为什么会塌
最佳答案
- 五星知识达人网友：英雄的欲望
- 2021-01-15 15:34
月饼的面皮主要是由带柠檬汁的糖浆、油、碱水（碳酸钠溶液）和小麦粉组成。月饼馅的制作就复杂一些，先是对咸鸭蛋的处理，要清洗掉影响口感的蛋清，只留下蛋黄，再用高度酒腌一下去除腥味。
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