猪肝怎么处理最干净，处理猪肝的三个秘招

猪肝怎么处理最干净，处理猪肝的三个秘招

猪肝是价廉物美的补血佳品，它不仅含铁量丰富，而且容易被人体吸收利用。但是，由于猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，因此不可避免的会残留一些毒性物质，在享饪之前必须彻底清除猪肝中的有毒物质。

究竟猪肝怎么处理最干净呢?下面师傅邦家居医生就教你三招：

秘招一：

尚若肝脏的种种毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，可能会诱发癌症、白血病与其它疾病。

由于猪肝中有毒的血液是分散在数以万计的肝血窦中，所以买回猪肝后的第一招便是放在自来水龙头下冲洗一下，然后放在盆内浸泡1小时左右，直到泡出的残血颜色变得很浅为止。

秘招二：

时常因为买回猪肝要急于烹饪，没有太多时间浸泡，这时候就可以将猪肝冲洗干净后，按照需要切成5mm左右厚的片儿，放置盆中轻轻抓洗一下，然后放入镂空的篮中在自来水下冲洗干净里面的血污。然后准备一碗水，加入几滴白醋，然后将猪肝片放入里面浸泡10分钟就好了。

秘招三：

猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，对上班族补血明目，儿童的生长发育都极其有利，但猪肝里会有一些病菌和寄生虫卵，炒猪肝一定不能里面还带着血就食用了，另可稍微炒老一些，也不要留有后患。因此炒猪肝可以用腌制后再煎的方法，不一味求嫩，既能有效去毒，又能杀死病菌、寄生虫卵。

猪肝外边清理干净，切开后，就不需要过度清理，尽快加工成熟，才好吃，正所谓猪肝下锅十八铲，要求速度很快