真假黑米的区别

真假黑米的区别

真黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，没有颜色，用大米染成的黑米，外表虽均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。
黑米的真假:
一、看色泽，真黑米的色泽紫黑亮丽，手感光滑细腻，而染色的黑米则没有光泽。
二、看表皮，真黑米的表皮呈片状，而染色黑米的表皮为粉状。
三、看米心，真黑米的米心为白色，而染色的大米是米心为黑色，因为染料的颜色会渗透到普通大米的透明米心中，进而变成黑色。
四、看泡米水，真黑米的泡米水为紫红色，而染色黑米的泡米水颜色就像墨汁一样呈黑色。
五、用醋泡，正宗的黑米用醋泡就会变红，而染色黑米则不会有任何变化！
六、闻香味，真正的黑米向黑米哈一口气，立刻嗅之能闻到一股淡淡的清香，没有其他异味，而染色黑米则会闻到一种酸臭味。
PS：黑米掉色不等于就是染色黑米，黑米中存在一种叫花青素的色素，溶于水之后会将水染成紫红色，这种花青素遇酸即变成红色。