什么铁锅不能急冷急热

什么铁锅不能急冷急热

铸铁锅就不可急冷急热，它会因为突然的骤冷骤热而炸裂，原因是：当冷水进入烧红的锅时，锅壁不可能一下子同时被冷却，首先被冷却的是内壁，但外壁仍停留在红热状态，导致内壁部分遇冷迅速收缩，而外壁却维持原状；这时外侧会受到内侧冷缩的拉力，也就是说铁锅内侧冷却起来的部分拼命拉扯外侧没有受热的部分，没有冷缩的部分承受不了这种强大的拉扯力，由于铸铁锅很硬，可塑性极差，不能改变形状来平衡这种变化，所以它就会破裂了。

没有使用的锅，锅本身是冷的话建议你不要用洗洁精直接用热水刷就可以，炒菜使用过后，让锅先冷却一会再用热水清洗，对锅都可以起到保养的作用。