冲泡藕粉是化学变化是物理变化
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解决时间 2021-02-09 04:30
- 提问者网友：轻浮
- 2021-02-08 06:44
冲泡藕粉是化学变化是物理变化
最佳答案
- 五星知识达人网友：封刀令
- 2021-02-08 06:57
答案：冲泡藕粉是化学变化（淀粉糊化）
淀粉糊化：淀粉与水共热后，在一定条件下变成半透明状胶体的现象。淀粉乳受热后，在一定温度范围内，淀粉粒开头破坏，晶体结构消失，体积膨大，粘度急剧上升，呈粘稠的糊状，即成为非结晶性的淀粉。各种淀粉的糊化温度随原料种类、淀粉粒大小等的不同而异。
淀粉、熟淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。
淀粉糊化：淀粉与水共热后，在一定条件下变成半透明状胶体的现象。淀粉乳受热后，在一定温度范围内，淀粉粒开头破坏，晶体结构消失，体积膨大，粘度急剧上升，呈粘稠的糊状，即成为非结晶性的淀粉。各种淀粉的糊化温度随原料种类、淀粉粒大小等的不同而异。
淀粉、熟淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。
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- 1楼网友：污到你湿
- 2021-02-08 08:02
藕粉的基本成分是淀粉。淀粉不溶于冷水中,但加入沸水冲调,淀粉便会膨胀..所以应该不是化学变化.
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