下图是苹果醋的制作简图,据图回答:
(1)果汁中的果胶不仅影响 率,还使果汁浑浊,制备时常加入来自 等微生物的果胶酶。为便于工业化使用,常对酶采用 技术,常用方法有吸附法、包埋法等。
(2)过程①中使用到的微生物是 ,若培养液中乙醇浓度超过 往往使其死亡,发酵装置中往往放置一装有水的弯曲玻璃管,除了防止氧气进入、防止杂菌污染外,还有的作用是 。
(3)过程②中使用到的微生物是醋杆菌,代谢类型是 型。该微生物培养方法是:
第一步:配置培养基。第二步:对培养基用 方法进行灭菌。第三步:接种。微生物常用的接种方法有: 。第四步:培养。第五步:挑选符合要求的菌落。若没有醋杆菌的培养物,可以用 代替加入酒——水混合物中。(1)出汁,黑曲霉(或苹果青霉),固定化酶。(2)酵母菌,16% 排出发酵过程中产生的CO2,减小瓶中压力。(3)异养需氧,高压蒸汽,平板划线法(或 稀释涂布平板法),醋曲
下图是苹果醋的制作简图,据图回答:(1)果汁中的果胶不仅影响率,还使果汁浑浊,制备时常加入来自等微生物的果胶酶。为便于工业化使用,常对酶采用技术,常用方法有吸附法、包埋法等。(2)
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-01-25 08:34
- 提问者网友:了了无期
- 2021-01-24 11:42
最佳答案
- 五星知识达人网友:污到你湿
- 2021-01-24 13:01
(答案→)(1)出汁,黑曲霉(或苹果青霉),固定化酶。(2)酵母菌,16% 排出发酵过程中产生的CO2,减小瓶中压力。(3)异养需氧,高压蒸汽,平板划线法(或 稀释涂布平板法),醋曲 解析:试题分析:(1)在苹果醋的制作过程中,果汁中的果胶不溶于水,会影响出汁率,还会使果汁浑浊。霉菌发酵生成的果胶酶广泛用于果汁加工,故经常加入黑曲霉(或苹果青霉)的果胶酶。固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术,包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。(2)过程①为发酵产生酒精,故需要酵母菌。培养液中乙醇浓度超过16%往往使其死亡,故要及时排出酒精。发酵装置中往往放置一装有水的弯曲玻璃管,目的是防止氧气进入、防止杂菌污染和排出发酵过程中产生的CO2,减小瓶中压力。(3)醋杆菌,代谢类型是异养需氧型。微生物培养基要高压蒸汽灭菌,常用的接种方法有:平板划线法或 稀释涂布平板法。可以从醋曲分离醋杆菌的培养物。考点:本题考查苹果醋的制作相关知识,意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验,包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤,掌握相关的操作技能,并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用能力。
全部回答
- 1楼网友:長槍戰八方
- 2021-01-24 14:41
收益了
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯